Mezclamos los huevos batidos con la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar, la sal y la harina. Batimos bien para que no queden grumos.
Ponemos el aceite en una sartén honda y lo calentamos a 180º aprox. Metemos las hojas de naranjos en esta masa y freímos en el aceite. Cuando se enfríen las pasamos por la mezcla de azúcar y canela molida.
Muy importante……….LA HOJA NO SE COME!!!
Historia de la receta
Las hojuelas de naranjo son tradicionales de la comarca de Almanzora, en la provincia de Almería. Es muy curioso e interesante como utilizan la hoja del naranjo como soporte de la masa frita y para aromatizar dicha masa.