INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• Aceite de oliva v. extra
• Vinagre de vino
• 200 gr amaranto
• Verduras varias (zanahorias, pimientos, tomate cherry, zanahoria, mini maíz, pak choi, cebolla, coliflor, endivia, espárragos, etc...)
• Salsa de soja
• Sal

PROCESO DE COCINA

Para la vinagreta

Hacemos una vinagreta con aceite de oliva v.e y vinagre. La proporción variará según la intensidad del vinagre. Esta oscila entre 1/3 y 1/5 (vinagre/aceite).

Para el amaranto

Cocer en agua hirviendo el amaranto durante 12 min. Escurrir y enfriar para cortar la cocción.

Para las verduras

Cortar y cocer brevemente las verduras más duras en agua hirviendo .Enfriar.

Saltear las verduras en una sartén con aove y añadir salsa de soja antes de sacarlas.

Montaje del plato

Aliñar el amaranto con la vinagreta y disponer en el plato con la verdura recién salteada.