Verduras varias (zanahorias, pimientos, tomate cherry, zanahoria, mini maíz, pak choi, cebolla, coliflor, endivia, espárragos, etc...)
Salsa de soja
Sal
PROCESO DE COCINA
Para la vinagreta
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva v.e y vinagre. La proporción variará según la intensidad del vinagre. Esta oscila entre 1/3 y 1/5 (vinagre/aceite).
Para el amaranto
Cocer en agua hirviendo el amaranto durante 12 min. Escurrir y enfriar para cortar la cocción.
Para las verduras
Cortar y cocer brevemente las verduras más duras en agua hirviendo .Enfriar.
Saltear las verduras en una sartén con aove y añadir salsa de soja antes de sacarlas.
Montaje del plato
Aliñar el amaranto con la vinagreta y disponer en el plato con la verdura recién salteada.